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牛奶加盟网由于技术方面的限制,世界上仍然有大量的乳清干物质未能得到加工和利用。特别是一些发展中国家更为明显。酸性乳清粉和脱乳糖乳清粉渗出液是典型的未被加工的乳清干物质。一、世界牛奶产量世界牛奶产量的分布极为不均衡,1995年的世界总产量大约4.15亿吨。欧洲大陆是世界奶产量最大的洲,占总量的50%,其中欧洲共同体大约占29%,其它欧洲国家约占21%。其中,俄罗斯,德国,法国,英国,乌克兰和波

牛奶加盟网由于技术方面的限制,世界上仍然有大量的乳清干物质未能得到加工和利用。特别是一些发展中国家更为明显。酸性乳清粉和脱乳糖乳清粉渗出液是典型的未被加工的乳清干物质。

一、世界牛奶产量

世界牛奶产量的分布极为不均衡,1995年的世界总产量大约4.15亿吨。欧洲大陆是世界奶产量最大的洲,占总量的50%,其中欧洲共同体大约占29%,其它欧洲国家约占21%。其中,俄罗斯,德国,法国,英国,乌克兰和波兰是欧洲的主要生产大国。就国家来说,美国是牛奶生产最大的国家,占世界总产量的18%。而亚洲国家的牛奶产量仅占世界总产量的15.5%,接下来为拉丁美洲9.7%,大洋洲4.39%,加拿大1.9%和非洲1.2%。除印度之外,中国和其它亚洲国家是乳制品的净进口国,1995年中国的牛奶产量约为5.76万吨。

二、牛奶加工和乳制品原料

动物饲料中所用的乳制品原料来源于食品加工的平行产品。乳加工分为三大类。可以干燥加工成全脂奶粉或生产乳酪。也可以通过分离生产奶油和脱脂乳粉。

乳清粉是乳酪和酪蛋白生产过程中产生的平行产品。乳清是指全乳,奶油和脱脂乳粉的生产过程中除去凝固物质后的剩余液体物质。在生产乳酪的过程中主要使用凝乳酶和微生物发酵进行凝乳的。所产生的乳清为甜乳清。甜乳清的PH值通常大约5.6。如果凝乳过程是通过加酸或其它方式将乳的PH降低到5.1或更低,这种乳制品加工所生产的乳清为酸性乳清。

乳清是一种黄色半透明液体。其中,可溶性固体物质的平均含量约为6-7%。大约70%的固体物质为乳糖,0.7%为乳清蛋白。乳清蛋白含有50%的β-乳球蛋白,25%α-乳清蛋白和25%其它蛋白包括免疫球蛋白。

商业乳糖的生产是将含有乳糖的水溶液浓缩到过饱和状态。然后在93.5℃下以中等速度结晶。如果干乳糖吸潮也会导致乳糖的重新结晶。这样的结晶为α-乳糖。在93.5℃以上结晶的乳糖为β-乳糖。β-乳糖比α-乳糖的甜度高。因此,富含β-乳糖的乳清产品具有更好的风味和诱食力,可以刺激动物的采食量。

三、世界乳清和乳糖产量和贸易概况

世界液体乳清的产量为1.09亿吨,牛奶加盟网随着乳酪产量的增加以每年3%的速度递增。该数据是以1995年世界乳酪产量0.125亿吨为基础做出的估计。如果液体乳清中的干物质6%,那么,世界的乳清干物质总产量应该为654吨。但实际世界乳清粉和乳糖的产量仅为320万吨。只占世界实际乳清干物质的49%。

由此可见,牛奶加盟网,尽管有些液体乳清被用来制取浓缩乳清蛋白和低蛋白乳清粉,乳清干物质还未得到充分利用。

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